题目：大叶碎米荠和百里香的化学成分及活性研究

大叶碎米荠（Cardamine macrophylla Willd）属于十字花科碎米荠属植物，多年生草本。主要分布于内蒙古、河北、山西、湖北、陕西、甘肃、青海、四川、贵州、云南、西藏等省区。大叶碎米荠全草药用，利小便、止痛及治败血病；嫩苗可食用，亦为良好的饲料。百里香（Thymus quinquecostatus Celak)属唇形科百里香属植物，分布于我国的陕西、甘肃、青海、山西、河北、宁夏、内蒙古等地；蒙古、俄罗斯、朝鲜也有。百里香全株可入药，气味甜而又似药草味，具有祛风，止咳化痰，感冒，温中散寒，健脾消食等功效。本文初步研究了大叶碎米荠的营养成分，大叶碎米荠及百里香的挥发油成分、抑菌和抗氧化作用。主要研究结果如下：
1           大叶碎米荠营养成分测定
大叶碎米荠中营养成分的测定分析结果为每100g大叶碎米荠中粗脂肪含量为2.480±0.035g，粗蛋白含量为19.60±0.00g，可溶性糖含量为3.150±0.252g。大叶碎米荠中至少含有19种常见氨基酸，氨基酸总含量达34.4%。其中以谷氨酸和谷氨酰胺总含量最高(6.00%)，其次为丙氨酸（3.06%）、天冬氨酸和天冬酰胺（2.85%）、精氨酸（2.66%）、亮氨酸(2.45%)、缬氨酸(2.32%)、脯氨酸(2.07%)。大叶碎米荠中含有人体所需的7种必需氨基酸，共计12.8%。必需氨基酸与总氨基酸的比值为37.3%。经过对8种矿质元素的测定，4种常量元素含量次序为K（4.09g/100g）>Ca（3.52g/100g）>Mg（4.50×10-1g/100g）>Na（2.65×10-1g/100g）。微量元素含量次序为Fe(8.35×10-2g/100g)>Mn(9.93×10-3g/100g)>Zn(4.25×10-3g/100g)>Cu(6.00×10-4g/100g）。
2           大叶碎米荠及百里香的挥发性成分测定
大叶碎米荠和百里香挥发性成分采用水蒸汽蒸馏法进行提取，气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术进行分析和鉴定。在大叶碎米荠挥发性化学成分中，鉴定出23种化合物，含量较多的成分有六氢合金欢丙酮(41.0%)、苯酚(8.10%)、植醇(3.05%)、β-紫罗兰酮(3.02%)、榄香烯(2.24%)和香芹酚(1.76%)。在百里香挥发性化学成分中，鉴定出23种化合物，主要成分为L-龙脑(14.1%)，百里香酚(13.5%)，香芹酚(11.1%)，邻伞花烃(10.3%)，麝香草酚（3.89%），桉树脑(3.19%)，4-松油醇(2.83%)，石竹烯（2.75%），榄香烯（2.67%），芳樟醇（2.54%）。其中L-龙脑、百里酚、香芹酚和邻伞花烃的总含量高达49.1%。
3           大叶碎米荠及百里香的抑菌作用研究
大叶碎米荠不同提取部位的制备采用极性依次递增分离法。获得五种提取部位，依次为石油醚提取部位、氯仿提取部位、乙酸乙酯提取部位、正丁醇提取部位和水提取部位。采用回流提取法获得大叶碎米荠80%乙醇总提物。试验结果表明大叶碎米荠提取物只对枯草芽孢杆菌显示出抑菌作用，样品溶液浓度为3.000g（生药）/mL时，抑菌圈直径在(0.0-13.4) mm，而对大肠杆菌、金黄色葡萄糖球菌和啤酒酵母无抑菌作用。百里香挥发油对以上4种试验菌均显示出较强的抑菌作用，抑菌圈直径在(33.4-57.2) mm，其中对啤酒酵母的抑菌作用最强。
4           大叶碎米荠及百里香的抗氧化作用研究
 本实验大叶碎米荠和百里香提取物的抗氧化活性，是通过测定DPPH·的清除能力和·OH的清除能力进行抗氧化活性研究的。实验结果表明大叶碎米荠提取物和百里香95%乙醇提取物对DPPH·和·OH有一定的清除能力，并且在所检测的浓度范围内清除率随着浓度的增大而增大。在大叶碎米荠各提取物中，正丁醇提取部位清除DPPH·能力最强，其IC50为0.507mg/mL。氯仿提取部位对·OH的清除能力最强，其IC50为2.17mg/mL。百里香95%乙醇提取物在浓度为0.1mg/mL至0.5 mg/mL时，对DPPH·的清除呈现较好的量效关系，其IC50为0.132mg/mL。当百里香95%乙醇提取物浓度达到10mg/ml时，对·OH的清除率为 45.82±0.73%。