题目：GC-MS分析植物果实中的脂肪酸含量

植物果实中的脂肪酸，是维持人体机能正常运行的重要营养来源之一。本文用GC–MS分析方法对植物果实中的脂肪酸进行了分离检测，详细优化了色谱条件和衍生化条件，分别利用峰面积归一化法和标准校正法对植物果实中的脂肪酸进行定量分析。
首先对色谱条件和衍生化条件进行优化，在混合油脂中有各种植物果实普遍含有的短链、中链和长链脂肪酸，能较全面地进行脂肪酸的GC–MS分析。主要考察了色谱条件中色谱柱极性和升温程序对测定脂肪酸的影响，通过比较脂肪酸的分离情况、脂肪酸的出峰个数、保留时间、柱温等因素，得到GC–MS的最佳色谱条件。此外，在最佳色谱条件下，从衍生化温度、时间和样品用量三个方面优化脂肪酸的甲酯化条件。最佳的甲酯化条件是室温，时间5 min，样品量30 mg（分流比为1 : 30）。
在最佳的色谱条件和衍生化条件下，利用GC–MS峰面积归一化法定量分析了9种植物果实中脂肪酸的相对含量。椰子果肉中以饱和脂肪酸为主，相对含量为92.56 % ；柚子籽中不饱和脂肪酸为67.42 % ；桃子核中含有大量的单不饱和脂肪酸，相对含量为72.43 % ；樱桃仁中单不饱和脂肪酸为36.24 %，多不饱和脂肪酸为44.04 % ；木瓜籽中单不饱和脂肪酸为77.56 % ；核桃仁中以多不饱和脂肪酸为主，相对含量为72.38 % ；荞麦籽中单不饱和脂肪酸为45.10 %，多不饱和脂肪酸为32.76 % ；青稞籽粒中多不饱和脂肪酸为60.18 % ；栾树种中单不饱和脂肪酸为74.11 %。在9种植物果实中，椰子果肉中的饱和脂肪酸含量最高，木瓜籽中单不饱和脂肪酸含量最高，核桃仁中多不饱和脂肪酸含量最高。
利用GC–MS标准校正法定量分析了9种植物果实中棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸四种脂肪酸的含量。在9种植物果实中，棕榈酸的含量：柚子籽＞青稞籽粒＞荞麦籽＞椰子果肉＞木瓜籽＞樱桃仁＞栾树种＞核桃仁＞桃子核；硬脂酸的含量：木瓜籽＞核桃仁＞椰子果肉＞柚子籽＞樱桃仁＞荞麦籽＞青稞籽粒＞桃子核＞栾树种；油酸的含量：木瓜籽＞桃子核＞荞麦籽＞樱桃仁＞栾树种＞柚子籽＞核桃仁＞青稞籽粒＞椰子果肉；亚油酸的含量：核桃仁＞青稞籽粒＞樱桃仁＞柚子籽＞荞麦籽＞桃子核＞栾树种＞木瓜籽＞椰子果肉。棕榈酸和硬脂酸是具有代表性的饱和脂肪酸，油酸和亚油酸是代表性的不饱和脂肪酸。在9种植物果实中，除了椰子果肉中主要以饱和脂肪酸为主，其余8种植物果实中不饱和脂肪酸含量都高于饱和脂肪酸。油酸是单不饱和脂肪酸，亚油酸是多不饱和脂肪酸。在椰子果肉、桃子核、木瓜籽、荞麦籽和栾树种中，油酸含量高于亚油酸，在柚子籽、樱桃仁、核桃仁和青稞籽粒中，亚油酸含量高于油酸。