题目：冷榨文冠果种仁油的毒理学评价及体内外抗氧化功能的研究

文冠果(Xanthoceras sorbifolia Bunge)又名木瓜、文登阁、僧灯毛道，为无患子科文冠果属的落叶乔木或灌木，原产中国北方。文冠果具有较强的适应性和抗逆( 抗寒、抗旱和抗盐碱 )能力，是中国特有的珍稀木本油料及能源、观赏植物。
文冠果种子含油率30.4 %，种仁含油率达66.39 %。文冠果种仁油中不饱和脂肪酸含量高达94 %，因而文冠果油具有良好的软化血管及防治心血管系统疾病的作用和具有更好的降胆固醇的作用，可作为天然不饱和因子、不饱和添加剂使用。
 文冠果油在民间已有较长的食用历史，但其食用安全性的理论研究尚为空白，对文冠果油功能特性的研究也很少。本论文用冷榨法制取文冠果种仁油，对此油脂进行毒理学评价(急性毒性试验、遗传毒性试验、30天喂养试验)，从而确定文冠果种仁油的食用安全性，在此基础上进一步对文冠果种仁油的功能特性进行研究，为开发新的功能性食用油资源提供实验依据。试验结果表明：
1 、在压力55 MPa～60 MPa，仁壳比为9﹕1，压榨时间为8 h的条件下，文冠果冷榨油的得率为40.44 %；文冠果油的折光指数为1.4723，相对密度为0.914，与其它植物油相比较低；酸价和过氧化值分别为0.601 mgKOH/g和0.16 meq/Kg，说明文冠果冷榨油新鲜无质变；碘价高达121.4 g/100 g，说明文冠果冷榨油中不饱和脂肪酸的含量较高，可作为油脂工业原料。
2、文冠果冷榨油的急性毒性试验结果表明，受试动物未发现明显中毒症状及死亡，按急性毒性分级标准判定文冠果油为无毒级别；且三项遗传毒性试验（Ames﹑骨髓细胞微核试验﹑小鼠精子畸变试验）结果均为阴性，说明文冠果冷榨油无毒性。
3、文冠果冷榨油的30天喂养的亚急性毒性试验结果表明，试验SD大鼠未见明显的中毒症状及死亡。各剂量组指标与空白对照组比较，大鼠体重、食物利用率、血液学及脏/体比等指标均属于正常范围内，肉眼观察其宏观组织形态无异常现象。连续灌胃30天，动物受试物血液生化指标中，TP、ALB、ALT、AST、 BUN、GLU与阴性对照组均无显著差异，TC、TG均在正常参考范围内；但各剂量组的CRE值均高于参考值范围，可能是文冠果油试验剂量偏高，对大鼠的肾脏可能有不良作用，需进一步研究确定。
4、文冠果冷榨油的体外抗氧化活性表明，文冠果油的还原能力超过BHT、TBHQ；对邻二氮法产生的·OH的清除效果强于BHT、TBHQ；对DPPH·具有很强的清除作用；对超氧阴离子的清除作用稍高于BHT、TBHQ；对Fe2+诱导脂蛋白PUFA过氧化反应表现出较好的抑制作用。且体内抗氧化活性表明，文冠果油可以显着提高受试小鼠肝组织、脑组织中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶(CAT)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性，而显著降低这些组织中丙二醛(MDA)的含量。因此，文冠果油具有显著的抗氧化性。