题目：1-MCP和DPA对砀山酥梨黑皮病抑制效果及其机理的研究

本文以砀山酥梨（Pyrus bretschneideri Rehd.）果实为试材，研究了其黑皮病发病程度与内部生理指标的相关性；并在果实冷藏（2士0.5℃）前，分别采用1000 μl·L-1、2000 μl·L-1的DPA浸泡1 min和0.5 μl·L-1的l-MCP气体处理12 h，定期对砀山酥梨果实的采后生理及黑皮病相关指标进行测定，研究l-MCP和DPA对砀山酥梨果实采后生理的影响及黑皮病的抑制效果，并就其机理进行探讨。实验结果表明：
1. 通过对不同发病程度的砀山酥梨果实其黑皮病相关生理指标的研究认为，α-法尼烯的含量与发病程度呈明显的正相关，共轭三烯含量在发病果中存在着一个阈值；总酚含量和多酚氧化酶的活性与发病程度也呈正相关；随着砀山酥梨黑皮病病情的加重，其膜脂过氧化作用在逐渐加剧、抗氧化酶活性在逐渐升高。
2. 1000 μl·L-1、2000 μl·L-1的DPA溶液和0.5 μl·L-1 1-MCP处理，均能不同程度地延缓砀山酥梨果实在贮藏期间硬度的下降，且对其可溶性固形物的保持也有一定的效果，其中1-MCP处理的效果优于DPA处理。
3. 1000 μl·L-1、2000 μl·L-1的DPA溶液和0.5 μl·L-1 1-MCP处理，均显著地抑制了砀山酥梨果实在冷藏条件下黑皮病的发生，并延迟了其在货架期的发病。其中DPA2000的效果最好，其次是DPA1000，再次是1-MCP。
4. 1-MCP和DPA对砀山酥梨黑皮病抑制作用的机理不同，前者主要是通过抑制其α-法尼烯的合成，进而减少了共轭三烯的含量，后者是通过抑制α-法尼烯的氧化，从而降低了共轭三烯的积累；此外二者均在一定程度上抑制了褐变相关的重要酶PPO的活性、提高了果实的抗氧化能力、减轻了果实的膜质过氧化作用。