题目：和田玉枣皂甙提取工艺及其抗氧化活性的研究

红枣（Zizyhpus jujuba Mill）是鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树的干果，是我国特有的果品之一。富含维生素、矿物质、氨基酸等营养素，还含有环磷酸腺苷（cAMP）、多糖、黄酮、皂甙等多种生物活性物质。植物皂甙类化合物具有降血脂、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗自由基、抑制肿瘤细胞生长、免疫调节等保健作用。本文以和田玉枣（商品名称。引自山西省交城县的骏枣栽植于和田）为原料，对其皂甙的提取、分离、纯化、定性及其抗氧化活性进行了研究，为和田玉枣的皂甙提取及深加工提供工艺参数和理论依据，亦对促进新疆和田红枣产业化的发展及其巩固具有重要意义。
主要试验结果如下：
1.应用泡沫法、醋酐-硫酸反应（Liebermann-Burchard反应）、氯仿-浓硫酸反应、香草醛-高氯酸显色反应等方法，均证实了新疆和田玉枣中含有甾体皂甙。
2.香草醛-高氯酸与皂甙形成特征性的红色，该显色法的显色条件为: 5%香草醛-冰醋酸溶液0.2mL和高氯酸0.8mL， 70℃恒温水浴中加热15min，立即以冰水冷却5min，加入冰醋酸5mL，摇匀，静置30min测定，测定波长为531nm。最后得到标准曲线方程为:A= 0.00201C－0.04409(R2=0.9995)。
3.乙醇浸提和田玉枣皂甙的最佳工艺参数为：乙醇浓度80%，料液比1:6，提取温度70℃，浸提时间3h，提取量为6.267mg/g，纯度为16.3%。准确度的相对标准偏差为1.42%，加标回收率为97.0%～102.5%，回收率的相对标准偏差为2.51%。
4.LS-100型大孔吸附树脂对和田玉枣皂甙具良好的吸附和解析性能，其分离纯化和田玉枣皂甙的工艺参数为：上样量210mL，上样液浓度20mg/mL，pH值5，NaCl 2.0mg/mL，上样液流速2BV/h。洗脱剂60%乙醇水溶液，流速2 BV/h，洗脱剂用量4BV。经该工艺处理得到的和田玉枣皂甙纯度为35.7%，精制度高达219.0%。
5.和田玉枣皂甙体外抗氧化活性试验结果显示：当浓度达到1.5 mg /mL时，羟自由基（×OH）清除率可达74.40%；超氧自由基（O2-×）清除率达到40.58%；抗油脂过氧化的清除率达到73.33%；Fe2+诱发卵黄脂蛋白PUFA过氧体系的清除率达到76.94%。还原能力在浓度为1.5mg/mL时，吸光度达到0.613，还原能力与吸光度成正比，可见其还原能力比较强。以上数据均显示和田玉枣皂甙具有明显的体外抗氧化活性。