题目：吡效隆对猕猴桃品质影响及猕猴桃芦荟复合饮料的加工工艺研究

本文以陕西周至县出产的秦美猕猴桃和哑特猕猴桃为试验材料，研究不同浓度吡效隆(CPPU)处理对其生长和果实营养品质的影响，以及在贮藏中的变化，优选出适当的CPPU处理浓度；将猕猴桃果汁芦荟汁进行复合，利用二者具有较高的药用和营养价值，研制成一种新颖、独特、有保健价值的复合型果汁饮料，为规模化、工业化生产提供基本的理论依据和工艺参数。
通过研究，得出结论如下：
1. 对秦美、哑特猕猴桃用浓度为10~20mg/L范围内的CPPU处理，可以提高果实中总糖含量及维生素C等营养成分含量，有利于提高果实的风味与品质，且在贮藏中无较大不良影响。但经浓度为20mg/L及其以上高浓度CPPU处理后，反而使猕猴桃果实风味变酸，营养成分下降，导致果实品质下降，贮藏期受影响较大。
2. 猕猴桃果汁的最佳护色技术为：在猕猴桃果汁中加入0.4%的柠檬酸和0.03%的Vc。
3. 猕猴桃果汁的最佳澄清工艺参数：0.40‰的果胶酶，酶处理温度45℃，酶处理时间2.5h，再加入50g/100L的明胶，静置3h。
4. 芦荟果汁的最佳澄清工艺参数：0.40‰的果胶酶，酶处理温度50℃，酶处理时间2.5h。
5. 芦荟的脱苦处理方法：0.4%聚乙烯吡咯烷酮(PVP)和0.4%β-环状糊精组合处理1h。
6. 0.10%的黄原胶、0.06%的海藻酸钠和0.15%CMC-Na组合对猕猴桃芦荟混合汁具有显著稳定效果。
7. 猕猴桃芦荟复合果汁饮料的最佳配方：猕猴桃果汁(100%原汁)和芦荟浆汁(芦荟:水=1:10)的配比为7:1，猕猴桃芦荟混合汁45%，护色剂0.09%，复合稳定剂0.5%，白砂糖10%，其余为溶解他们的水。
8. 猕猴桃芦荟复合果汁饮料的最佳均质工艺参数：均质压力25 Mpa，均质温度40℃。
9. 猕猴桃芦荟复合果汁饮料的最佳杀菌工艺参数：杀菌温度95℃，杀菌时间5min。